Allergies : ce que restaurants et commerçants doivent vous indiquer
Gluten, arachides, lait, fruits à coque : quand on est allergique, manger au restaurant ou acheter chez un artisan demande de la vigilance. Ce que la loi impose aux professionnels.
Mis à jour le 08/11/2026
Quatorze allergènes à signaler
La réglementation impose de signaler la présence de 14 allergènes majeurs : céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, sulfites, lupin et mollusques.
Aussi pour les produits non emballés
Au restaurant, chez le boulanger, le traiteur ou à la pizzeria, cette information est obligatoire même si le produit n'est pas emballé. Elle doit exister par écrit : sur la carte, sur un affichage, ou dans un document que le personnel doit pouvoir vous montrer.
Les bons réflexes
- signalez votre allergie dès la réservation, puis en commandant ;
- demandez à voir le tableau des allergènes ;
- méfiez-vous des sauces, fritures et desserts, où les allergènes se cachent souvent ;
- demandez comment les plats sont préparés : un même plan de travail ou une même huile de friture peut contaminer un plat.
Les mentions « traces »
La mention « peut contenir des traces de » signale un risque de contamination dans l'atelier. Pour une allergie sévère, mieux vaut éviter ces produits.
L'origine des viandes
Au restaurant, l'origine des viandes servies (bœuf, porc, volaille, agneau) doit aussi être indiquée, sur la carte ou sur un affichage.
En cas de réaction
Si vous avez une trousse d'urgence, gardez-la toujours sur vous. En cas de gêne respiratoire ou de malaise, appelez le 15 ou le 112.
Trouver un restaurant
Consultez les restaurants et notre page Où manger pour trouver une table près de chez vous.